Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jean Philippe Baptist - 2019

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2019 du Domaine Jean Philippe Baptist est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais. Ce millésime 2019 se distingue par sa pureté et sa fraîcheur aromatique, avec une vinification essentiellement en cuves inox, favorisant l’expression franche du fruit. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, qui apportent au vin tension et minéralité, typiques de cette partie sud de la Bourgogne. Cette cuvée dévoile au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon l’évolution, de subtiles notes de fruits à chair blanche et d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, rondeur et vivacité met en avant la finesse du chardonnay, avec une finale délicate et persistante.

Le Mâconnais est une région viticole aux paysages vallonnés, située au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Ici, le climat est semi-continental avec des influences méridionales, procurant aux vins une maturité solaire sans excès, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. Les sols, principalement argilo-calcaires, jouent un rôle prépondérant dans la typicité des vins : ils favorisent des expressions florales, fruitées et minérales très appréciées dans le chardonnay. Cette région possède une histoire viticole ancestrale, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est imposée comme l’un des bastions du chardonnay en France.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2019, privilégiez des accords avec des mets frais et fins. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un carpaccio de saumon ou encore une volaille à la crème. Sur le plan régional, une omelette aux fines herbes ou un fromage de chèvre du Mâconnais sublimeront son caractère minéral et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait ses nuances aromatiques, tandis qu’une température trop élevée diminuerait sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime pleinement son bouquet floral et fruité.