Vins Mâcon et mâcon-villages Climat Les Crays - 2021

Issu du domaine Climat Les Crays, ce Mâcon-Villages 2021 est un vin blanc sec qui met en valeur toute la finesse du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une belle tension acide qui provient de conditions climatiques relativement fraîches. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont traditionnellement vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. On retrouve dans le verre une robe pâle aux reflets dorés, un nez élégant aux arômes de fleurs blanches, de pêche et de citron, complété par des notes légèrement beurrées ou briochées, typiques des chardonnays bien travaillés sur lies fines.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, ce qui favorise une maturation idéale du chardonnay tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les sols y sont composés majoritairement de calcaire et d’argiles, conférant aux vins cette minéralité subtile et cette belle vitalité en bouche. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines de Cluny qui, au Moyen Âge, ont permis au vignoble de gagner en réputation grâce à leur savoir-faire.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages se prête magnifiquement à la gastronomie bourguignonne, en particulier à des plats tels que les escargots de Bourgogne, la volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront aussi très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou un plateau de fromages régionaux, dont le célèbre comté affiné ou le chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ainsi, il révélera pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques des grands blancs du Mâconnais.