Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Eloy - 2017

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages 2017 du Domaine Eloy est un vin blanc français provenant de la région viticole escarpée et prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un été chaud et d'une vendange précoce, offrant des vins à la fois frais et fruités. Le terroir du Mâconnais, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin des notes minérales distinctes, tandis que le savoir-faire en vinification met en valeur un style typiquement bourguignon. Le Domaine Eloy, avec une réputation bien établie, est connu pour sa maîtrise et son engagement envers les techniques traditionnelles tout en incorporant des pratiques modernes.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des plats qui en accentuent la fraîcheur et la complexité. Des fruits de mer, des crustacés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances minérales. Un poulet à la crème ou une quiche au saumon fumé profiteront également de sa structure délicate. Pour des accords plus régionaux, une tarte aux poireaux ou des escargots à la bourguignonne rehausseront les saveurs de ce Mâcon et mâcon-villages.

En termes de dégustation, ce vin devrait être servi légèrement frais, à une température d'environ 10 à 12°C. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, l'aérer 15 à 30 minutes avant la dégustation peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes fruités et floraux caractéristiques. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur du fruit avant de conclure sur une finale minérale et rafraîchissante.