Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Romainin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Romainin Mâcon-Villages 2024 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et maître incontesté du Mâconnais. Ce millésime récent exprime pleinement la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes. La vinification traditionnelle vise à préserver la vivacité et la minéralité : pressurage direct, fermentation à basse température en cuves inox, et un élevage court pour maximiser la typicité et la sincérité du terroir. Au nez, ce vin dévoile une jolie palette fruitée, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, nuancées par une touche crayeuse. En bouche, la fraîcheur alliée à une matière gourmande en fait un blanc accessible, élégant et d’une grande digestibilité.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux accents méridionaux, ce qui permet au Chardonnay de mûrir pleinement, tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont très variés, avec une prédominance de calcaires mêlés à de l’argile, offrant au vin cette minéralité caractéristique du secteur. Historiquement, le Mâconnais travaille le chardonnay depuis des siècles : sa mosaïque de villages et de climats produit des vins blancs charnus, floraux et lumineux, qui incarnent à merveille la convivialité bourguignonne.

Ce Mâcon-Villages s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir aussi bien que des plats plus raffinés. Il pourra sublimer des escargots de Bourgogne, une terrine de volaille, ou des poissons d’eau douce grillés. Il accompagne aussi brillamment des fromages de chèvre frais, comme le fameux Mâconnais. Sa fraîcheur et sa rondeur équilibrent joliment des plats de fruits de mer ou des volailles à la crème.

Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un passage rapide en carafe aide à libérer ses arômes floraux. Ce vin s’exprime au mieux dans ses premières années, sur la fraîcheur et le croquant du fruit, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde.