Vins Mâcon et mâcon-villages Beschermde - 2023

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2023 du Château Beschermde se présente comme un parfait ambassadeur des vins blancs secs de la Bourgogne méridionale. Exclusivement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique du secteur, ce vin exprime avec justesse la fraîcheur et la pureté aromatique de l’appellation. Sur ce millésime 2023, la maturité du fruit se conjugue à une belle acidité, dévoilant des notes typiques de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche et une subtile touche d’agrumes. Le terroir du Mâconnais, composé principalement de sols argilo-calcaires, imprime une élégante minéralité et confère à l’ensemble de la vivacité et un caractère gourmand. La vinification se fait principalement en cuves inox afin de préserver la franchise du fruit et l’énergie du chardonnay, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter un léger volume en bouche.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une influence méridionale plus douce qu’au nord de la région. Les hivers y sont modérés et les étés assez chauds, favorisant la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur, condition idéale pour élaborer des blancs d’équilibre. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et a su tirer parti de la mosaïque de sols, allant des marnes calcaires aux éboulis calcaires, pour révéler des profils variés, toujours empreints de finesse.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, privilégiez des plats à base de produits de la mer comme un ceviche de dorade, des coquillages juste poêlés ou une truite en papillote au citron. Les fromages de chèvre frais, typiques du sud de la Bourgogne, se marieront aussi parfaitement. Vous pouvez également opter pour une volaille à la crème, autre spécialité régionale, qui trouvera ici un bel équilibre entre richesse et fraîcheur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et sa bouche délicatement tendue. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler sa personnalité tout en finesse.