Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Bongran - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Bongran 2015, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, se distingue comme l’un des fleurons du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement la typicité du cépage, magnifiée par un millésime particulièrement équilibré. Le domaine pratique des vendanges à pleine maturité, presque tardives, et une vinification naturelle qui respecte l’expression du fruit et du terroir, donnant ainsi naissance à un vin généreux, à la robe dorée, présentant des arômes intenses de fruits à noyau (abricot, pêche), de fleurs blanches, de miel fin et de délicates notes minérales. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur. La finale longue et pure exalte la maturité du raisin tout en gardant une finesse remarquable.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une influence méditerranéenne. Les étés sont chauds et les nuits relativement fraîches, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois ponctués de pierres blanches issues des marnes et calcaires. La région, au riche passé viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour ses vins blancs secs, généreux et accessibles, souvent plus solaires que ceux des crus plus septentrionaux de la Côte d’Or.

Ce Mâcon exprime tout son charme à table. Il s’accordera remarquablement avec une volaille à la crème de Bresse, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un poisson de rivière grillé. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une terrine de foie de volaille ou un soufflé au comté, feront également honneur à sa rondeur et à sa fraîcheur. Il saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais ou une tarte aux légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra de révéler toute la complexité et la richesse aromatique de ce grand chardonnay du Mâconnais.