Vins Mâcon et mâcon-villages Saumaize-Michelin - Mâcon-Vergisson Sur la Roche - 2024

Avis Viniou

Le Saumaize-Michelin "Mâcon-Vergisson Sur la Roche" 2024 est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement mis en valeur dans le Mâconnais. Ce millésime, encore très jeune, exprime d’ores et déjà la fraîcheur aromatique propre aux vins du sud bourguignon. Issu de vignes situées sur le climat "Sur la Roche", le vin bénéficie d’un terroir d’exception composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant une belle minéralité. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, permet d’obtenir un vin au profil ciselé, alliant notes de fleurs blanches, d’agrumes, avec une pointe de fruits à noyau et une trame vive et tendue.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne et profite d’un climat semi-continental à influence méridionale, conférant aux vins une maturité optimale du raisin ainsi qu’une belle fraîcheur. Les coteaux bien exposés, composés de pierres blanches, caractérisent ce terroir historique, dont le savoir-faire remonte au Moyen Âge avec l’implantation des premiers vignobles par les moines. Les Mâcon-Villages possèdent une réputation grandissante ; ils séduisent par leur accessibilité, leur pureté et leur expression franche du Chardonnay.

Pour accompagner ce Mâcon-Vergisson Sur la Roche 2024, privilégiez des accords raffinés mais simples qui mettront en valeur sa vitalité : un poisson grillé, des crustacés comme des crevettes ou des langoustines, ou encore une volaille à la crème. Les fromages bourguignons à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort s’accorderont harmonieusement. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce aux écrevisses, spécialité de la Saône voisine.

Servez ce vin jeune, à une température de 10 à 12°C, afin d’en apprécier tout le fruité et la fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes les plus délicats. Une belle expression du Mâconnais à découvrir dès à présent, tout en sachant qu’il saura évoluer agréablement pendant trois à cinq ans en cave.