Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Poncétys - Cuvée Tradition - 2002

Ce Mâcon Rouge 2002 du Domaine S Poncétys, issu de la Cuvée Tradition, est une cuvée emblématique du Mâconnais, région reconnue pour la fraîcheur et la gourmandise de ses vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Gamay. Le millésime 2002, élégant et discret, offre aujourd’hui des vins à maturité, portés sur des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de délicates nuances épicées. La vinification en macération traditionnelle privilégie la finesse du fruit et la souplesse des tannins, tandis qu’un élevage mesuré en cuves ou en foudres préserve le caractère convivial du vin et sa capacité à s’accorder avec de nombreux mets.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, propice à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois granitiques confèrent aux vins rouges leur structure légère, leur fraîcheur et des arômes fruités très typés. Le Mâconnais est une terre de vignobles anciens, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge grâce à l’influence des abbayes et monastères. Si la région est surtout connue pour ses blancs, les rouges de Mâcon et Mâcon-Villages séduisent par leur sincérité et leur typicité.

Pour accompagner ce Mâcon Rouge 2002, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Il fera merveille sur une terrine de campagne, une volaille rôtie légèrement aillée, ou encore un pâté en croûte. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou le coq au vin valoriseront son fruité et ses tanins veloutés. Sur un plateau de fromages, il s’allie parfaitement avec un fromage de chèvre affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, une température de service comprise entre 14 et 16°C est idéale. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin que le vin exprime toute sa complexité et son bouquet d’évolution, et privilégiez des verres à pinot noir pour en capturer subtilement les arômes.