Vins Mâcon et mâcon-villages Cédric et Jean Marc Balandras - Les Gravières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières 2023 du domaine Cédric et Jean Marc Balandras est un vin rouge sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, nichée au cœur de la Bourgogne méridionale, dans le Mâconnais. Cette région, bien que plus connue pour ses vins blancs à base de chardonnay, réserve de belles surprises avec ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage gamay. La vendange 2023 s’annonce fraîche, expressive et d’une belle pureté aromatique, grâce à une climatologie favorable : un printemps doux, des étés sans excès de chaleur et des nuits fraîches favorisant une maturation optimale. Le terroir de « Les Gravières », comme son nom l’indique, est composé de graviers mêlés à des sols argilo-calcaires, apportant minéralité, structure et finesse au vin. La vinification menée en cuves permet de préserver la typicité du fruit et d’offrir un profil croquant, souple, avec des tanins fins, tournés vers la fraîcheur.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, est une région où le climat semi-continental à influences méditerranéennes assure des maturités idéales tout en conservant de la vivacité. Historiquement, ces coteaux baignés de lumière sont travaillés par la viticulture depuis l’époque romaine, et le savoir-faire s’est affiné au fil des générations. Les sols filtrants, riches en graviers et galets, confèrent aux vins rouges une élégance gourmande et une grande facilité de dégustation.

Cette cuvée accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et tournée vers l’authenticité. Pensez à une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, une salade mâconnaise avec des œufs pochés, ou encore, du jambon persillé pour rester dans l’esprit régional. Des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles feront également ressortir la fraîcheur fruitée du gamay.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Gravières 2023, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes exaltera les arômes de fruits rouges frais et la délicatesse de la structure. À savourer dès maintenant pour sa gourmandise et sa sincérité, ou à conserver deux à trois ans pour plus de complexité.