Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Michel - Sous la Barre - 2022

Le Domaine Michel, avec sa cuvée "Sous la Barre" 2022, illustre parfaitement le style des Mâcon et Mâcon-Villages AOC en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 révèle une grande fraîcheur, marquée par un fruité délicat (pomme verte, poire mûre, agrumes) accompagnée de touches florales et d’une fine minéralité, signe du terroir. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, alliés au savoir-faire parcellaire du Domaine Michel, accentuent l’expression cristalline du Chardonnay. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver toute la pureté et la typicité aromatique du cépage, tout en offrant une belle tension en bouche.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à nette influence méditerranéenne. Les étés y sont généralement chauds et secs, conférant une pleine maturité aux raisins. Les coteaux orientés vers l’est et le sud favorisent aussi une exposition optimale, et les sous-sols calcaires jouent un rôle central dans l’expression de la fraîcheur et de la minéralité qui distinguent les vins de cette région. Historiquement, le Mâconnais est l’un des grands bastions du Chardonnay en France, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs vifs et racés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront exalter sa vitalité et sa finesse : poissons grillés, filet de sandre au beurre blanc, fruits de mer ou coquillages sont de belles options. Pensez également aux spécialités régionales, comme une pôchouse bourguignonne (variation locale du poisson en sauce) ou une tarte à l’oignon. Les fromages de chèvre frais, typiques du sud de la Bourgogne, font également un bel accord.

Je vous recommande de servir ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. Privilégiez un râpide passage en carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, agréable dès maintenant, peut aussi reposer deux à trois ans en cave pour révéler des notes légèrement plus évoluées et une texture plus ample.