Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Héritiers du Comte Lafon - Clos du Four - 2021

Le Mâcon-Villages Clos du Four 2021 du Domaine des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec d'une grande finesse, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son élégance naturelle. Le Clos du Four est un lieu-dit réputé du Mâconnais, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols riches en calcaires, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant de la minéralité. Le domaine pratique une viticulture biologique rigoureuse, avec des vendanges manuelles et une vinification parcellaire très soignée. Les fermentations sont lentes, réalisées en fût de chêne, pour préserver la finesse tout en apportant du volume et une belle complexité, typiques de la patte Lafon.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental légèrement tempéré par l’influence méridionale. Les étés sont ensoleillés mais modérés, permettant un bon développement du Chardonnay. Les sols mêlent argiles, calcaires et, par endroits, des pierres riches en fossiles marins, héritage d’un passé géologique ancien. Cette mosaïque contribue à la diversité et à la personnalité des vins. Le Mâconnais jouit d’une histoire viticole ancienne, déjà reconnue à l’époque romaine, et s’est affirmé comme l’une des meilleures régions de Bourgogne pour les blancs charnus et expressifs.

Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème, un classique régional, ou des poissons fins comme un sandre au beurre blanc. Il relève également à merveille les fromages bourguignons comme le Charolais ou la délicatesse d’un chèvre frais. En apéritif, il sublimera des huîtres ou des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mâcon Clos du Four autour de 11-12°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Sur les premières années, vous profiterez de sa fraîcheur sur le fruit, mais il pourra également se garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.