Vins Mâcon et mâcon-villages Château Bois de la Salle - Chaintré - 2017

Avis Viniou

Le Château Bois de la Salle, avec sa cuvée Chaintré 2017, incarne tout le raffinement des vins blancs secs du Mâconnais. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de cette région, ce vin offre une belle expression du terroir. Le millésime 2017 est réputé pour sa maturité et son équilibre, révélant au nez des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à noyau, le tout enveloppé de subtiles notes minérales. La bouche séduit par sa fraîcheur et sa rondeur, soutenues par une finale légèrement beurrée, caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne, qui peuvent parfois bénéficier d’un élevage partiel en fût pour gagner en complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturité du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportent aux vins une belle minéralité et de la finesse. Cette région viticole, chargée d’histoire, est reconnue pour ses vins blancs accessibles, fruités et gourmands, et produit certains des plus grands rapports qualité-prix de Bourgogne.

Ce Mâcon-Villages se prête à une variété d’accords culinaires. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, comme une truite à l’amande, des crustacés, ou des fruits de mer. Les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais (comme le Mâconnais AOP) révèleront également toute sa palette aromatique. Sur des plats plus exotiques, il pourra également sublimer un curry doux de légumes ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure s’il vient d’être ouvert, pour en révéler toute la complexité.