Vins Mâcon et mâcon-villages Château Montrevost - Le Chize - 2021

Le Château Montrevost, avec sa cuvée Le Chize 2021, nous offre une belle expression de la Bourgogne méridionale, plus précisément du Mâconnais. Ce vin blanc sec, issu majoritairement de chardonnay, combine fraîcheur et générosité. Le millésime 2021 a exigé un travail rigoureux à la vigne à cause des aléas climatiques, mais il offre des vins d’une belle tension, au fruité précis. La vinification, fidèle à la tradition régionale, privilégie l’expression du cépage et la franchise du terroir, souvent sans usage excessif du bois, afin de préserver la pureté des arômes de fruits blancs, d’agrumes, et une légère touche florale.

Le Mâconnais se distingue au sein de la Bourgogne par un climat légèrement plus chaud que dans la Côte d’Or, ce qui confère au chardonnay une maturité lumineuse, tout en gardant une acidité équilibrée. Les sols, composés principalement de calcaires mêlés à de l’argile, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette région, ancrée dans une longue histoire viticole, est reconnue pour ses blancs accessibles, expressifs et conviviaux, parfaits pour découvrir la diversité bourguignonne.

Pour sublimer Le Chize 2021, privilégiez des accords frais et délicats. Ce vin blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer ou des crustacés. Il excellera aussi avec une volaille crémée ou un fromage régional tel que le Comté affiné. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette réinterprétés en version poisson s’accorderont subtilement à son profil aromatique.

Je vous recommande de déguster ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et toutes ses nuances aromatiques. Servez-le frais mais non glacé, dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour laisser s’exprimer pleinement sa richesse et sa longueur en bouche. Une ouverture trente minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer tout son potentiel.