Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - Cuvée Quercus - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron, niché dans le Mâconnais, propose avec sa cuvée Quercus 2021 un vin blanc sec en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, reflet authentique du cépage chardonnay. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la pureté aromatique du chardonnay, fruit d’un millésime 2021 caractérisé par sa vivacité et son équilibre. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, combiné à des vinifications soignées, sublime l’expression du cépage, offrant un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. La fermentation et l’élevage réalisés en cuves inox préservent la franchise et la précision des arômes, pour une bouche tendue, gourmande, et dotée d’une belle persistance.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influences continentales, propice à la maturation optimale du chardonnay. Les sols majoritairement calcaires sont réputés pour conférer aux vins une belle fraîcheur et une structure élégante. Cette sous-région, riche en histoire viticole, s’est affirmée comme l’un des bastions des grands blancs de Bourgogne grâce à une tradition multiséculaire et à la modernisation de ses méthodes viticoles. On retrouve dans cette cuvée tout le savoir-faire d’un domaine familial attaché à la valorisation de son patrimoine et de son microclimat spécifique.

Pour sublimer la cuvée Quercus 2021, privilégiez des accords avec des fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, se marieront également à merveille, tout comme des escargots de Bourgogne pour une touche locale. Ce blanc s’accommodera autant d’apéritifs raffinés que de plats plus élaborés inspirés du terroir bourguignon.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de sa structure. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, même s’il pourra s’épanouir quelques années en cave grâce à sa belle tenue.