Le Domaine S Tournons signe ici une cuvée emblématique du Mâconnais avec son Clos des Tournons 2022, un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, incontournable de cette partie méridionale de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, confère à ce vin une belle expression aromatique, entre fraîcheur et subtilité. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, qui apporte à la fois minéralité et rondeur au vin. La vinification, empruntant à la fois les méthodes traditionnelles et contemporaines bourguignonnes, vise à préserver la pureté du fruit avec une fermentation contrôlée et un élevage soigneusement maîtrisé pour développer la complexité sans masquer la fraîcheur originelle.
Le Mâconnais, région du sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols, composés essentiellement de marnes, d’argiles et de calcaires, sont propices à des vins blancs élégants, expressifs et structurés. Le vignoble, riche d’une histoire viticole séculaire, s’impose aujourd’hui comme l’un des plus dynamiques de Bourgogne. Le Mâcon et mâcon-villages AOC est d’ailleurs réputé pour la gourmandise et la souplesse de ses blancs, ainsi que pour leur capacité à exprimer la typicité du Chardonnay, tant fruitée que minérale.
En terme d’accords mets-vins, ce Mâcon Clos des Tournons 2022 se mariera à merveille avec des plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’une poularde à la crème ou des escargots au beurre persillé. Il accompagnera également avec élégance des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Pour les amateurs de simplicité, une salade de chèvre chaud mettra également en valeur ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute l’expressivité de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en élégance.
