Vins Mâcon et mâcon-villages Cave de l'Aurore - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon rouge 2023 de la Cave de l’Aurore est élaboré au cœur du Mâconnais, réputé pour ses vins francs et gourmands. Issu principalement du cépage gamay, il dévoile de séduisantes notes de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille ou la framboise, associés à une nuance légèrement épicée propre au terroir de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, propose une belle fraîcheur tout en offrant une texture souple et des tanins fins, rendant ce vin plaisant dès la jeunesse. Vinifié en cuves afin de préserver son expression fruitée, ce mâcon rouge met l’accent sur la gourmandise et la convivialité typiques de son appellation.

Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales. Les étés sont chauds et ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins et donc l’expression aromatique du gamay. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de calcaires blancs, confèrent à la vigne une assise minérale qui participe à la fraîcheur du vin. Le Mâconnais est historiquement une terre de coopératives comme la Cave de l’Aurore, valorisant le travail collectif et l’identité locale, ce qui se traduit par des vins sincères, authentiques, à partager.

Ce Mâcon rouge se prête merveilleusement à des accords gourmands. Il accompagnera idéalement une planche de charcuteries locales, un pâté en croûte, une potée bourguignonne ou encore un jambon persillé, plats typiques de la Bourgogne. Son côté fruité et ses tanins fondus feront également la part belle à une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle, comme un brie bien affiné ou un époisses délicat.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité du vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe permettra de libérer toute la palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse afin de savourer toute sa fraîcheur et son fruit.