Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vignes du Maynes - Cuvée 910

Avis Viniou

Les Vignes du Maynes, dans la cuvée 910 rouge non millésimée, nous invitent à découvrir une expression originale du Mâconnais. Le domaine, soucieux de préserver l’authenticité du terroir, travaille ses vignes en biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Cette cuvée assemble généralement les cépages historiques de la région comme le Gamay et le Pinot Noir, dans une vinification naturelle, sans intrant, privilégiant les levures indigènes et un usage minimal de soufre. Le résultat donne naissance à un vin sec, vif, à la robe rubis éclatante, dont le nez évoque de petits fruits rouges croquants, des notes de pivoine, un soupçon d’épices douces et une finale délicatement minérale.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, favorisant la maturité complète des raisins. Les sols pierreux à dominante calcaire confèrent aux vins une fraîcheur typique. Si le Mâconnais s’illustre surtout par ses blancs, il réserve de belles surprises avec ses rouges gourmands et vivants. La région, avec sa longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, affirme sa singularité par ses pratiques respectueuses de l’environnement et la valorisation de micro-terroirs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats mais sincères. La charcuterie fine, une terrine de lapin à l’estragon ou encore une volaille rôtie aux herbes introduiront très bien la dégustation. Les spécialités régionales telles que la pôchouse (poisson mijoté au vin rouge) ou un jambon persillé feront aussi ressortir l’éclat fruité du vin. Un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin créera une belle harmonie en bouche.

Je vous conseille de servir ce Mâcon rouge autour de 14-16°C afin de révéler tout son fruit et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure avant pour qu’il s’exprime pleinement, et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité.