Vins Mâcon et mâcon-villages Guillemot-Michel - Quintaine - 2018

Avis Viniou

Le Guillemot-Michel Cuvée Quintaine 2018 est un vin blanc sec issu du terroir emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin met à l’honneur le cépage Chardonnay, unique et traditionnel dans cette région pour l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC. Le millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, synonyme de belle maturité des raisins et d’une expression riche, à la fois fraîche et généreuse. Les vignes du domaine Guillemot-Michel sont cultivées en agriculture biologique, dans le respect des sols et de la biodiversité, ce qui permet au vin de révéler avec sincérité le caractère singulier de son terroir. La vinification se réalise généralement en cuves inox afin de préserver le fruit, offrant ainsi une bouche pure, précise, marquée par des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique.

La Bourgogne du sud, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, sont particulièrement adaptés au Chardonnay, leur conférant finesse, rondeur et tension. Ce terroir est connu pour ses vins blancs accessibles et expressifs, mais également capables de belle garde, notamment dans les meilleurs millésimes comme 2018. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par la tradition et la transmission, avec une identité affirmée au sein du paysage bourguignon.

Ce Mâcon-Villages séduira en apéritif mais révèlera tout son potentiel à table. Il accompagne idéalement un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou des crustacés et poissons grillés. Pensez également à le proposer avec des fromages locaux comme le chèvre frais ou le Comté légèrement affiné, qui rehausseront la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Guillemot-Michel Cuvée Quintaine 2018, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle harmonie en bouche. Ce vin sera idéal à déguster dès à présent mais saura aussi patienter encore quelques années en cave.