Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Chenevières - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2023 du Domaine S Chenevières est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui est le roi incontesté de la région bourguignonne pour les vins blancs. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une belle maturité aromatique, sous l’influence d’une année où le climat a permis une vendange saine et équilibrée. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes minérales subtiles, en plus des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une touche florale délicate. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve toute la pureté et la fraîcheur du fruit, gage d’un vin plaisir, limpide et vif, avec une finale élégante et désaltérante.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par de nettes influences méditerranéennes. Cette douceur favorise la pleine maturité du chardonnay, tout en maintenant une belle acidité naturelle grâce à des nuits fraîches. Les sols riches en calcaires favorisent la complexité aromatique et la finesse des vins blancs locaux. La région porte une longue tradition viticole, ancrée depuis l’ère romaine et perfectionnée au fil des siècles, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir à travers des pratiques respectueuses.

Ce vin blanc sec et frais se marie très bien avec une cuisine tout en finesse. Idéal sur des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, ou encore une blanquette de veau légère. Les fromages de chèvre de la région, comme le Charolais ou le Mâconnais, sublimeront sa vivacité. Il accompagne aussi avec bonheur une salade de haricots verts aux noix ou un poulet à la crème façon bourguignonne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C. Un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir sur des notes fruitées et florales délicates. Ce vin est prêt à boire dès à présent, mais peut également patienter un à deux ans en cave pour développer une complexité supplémentaire.