Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Papillon - Papillon Catherine - 2019

Le Domaine Papillon signe ici avec sa cuvée Catherine 2019 un très joli Mâcon-Villages blanc, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Issu de l'un des secteurs les plus méridionaux de la Bourgogne, ce vin sec met en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique propres aux grands blancs du Mâconnais. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, conjuguant une belle maturité des raisins à une vivacité préservée. La vinification, probablement en cuve inox ou légèrement boisée, permet de conserver l’expression fruitée et florale caractéristique, marquée par des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire, et une subtile touche minérale rappelant le terroir calcaire.

Le Mâconnais, vaste vignoble du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, offrant un ensoleillement optimal et des hivers relativement doux. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaire apportent une finesse particulière aux chardonnays, favorisant une belle minéralité et une expression aromatique élégante. Historiquement, la région est réputée pour la production de vins blancs généreux, fins et accessibles, parfaits pour découvrir la Bourgogne.

Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des plats délicats et frais comme une salade de chèvre chaud, des poissons grillés, des crustacés ou encore une blanquette de veau. Pour jouer la carte régionale, proposez-le sur une gougère ou un jambon persillé, classiques bourguignons qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur. Il est également parfait à l’apéritif, servi avec de la charcuterie fine ou un fromage de chèvre sec.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin jeune entre 10 et 12°C. Un carafage très court peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant sa gourmandise et sa finesse. À garder encore deux à trois ans si vous souhaitez savourer son évolution vers des notes plus complexes et miellées.