Vins Mâcon et mâcon-villages Château Plô du Roy - Le balcon du diable - 2007

Le Château Plô du Roy, cuvée Le Balcon du Diable 2007, issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages AOC en Bourgogne, est un vin rouge sec qui tire le meilleur parti du climat du Mâconnais. Bien que la région soit majoritairement connue pour ses vins blancs à base de chardonnay, certains domaines élaborent des rouges à partir de gamay et, plus rarement, de pinot noir. Le millésime 2007 se caractérise par une maturité modérée, avec une année globalement fraîche en Bourgogne, donnant naissance à des vins élégants mais accessibles, marqués par leur fraîcheur et une matière souple. La vinification, généralement en cuve ou en foudre pour ce type de cuvée, met l’accent sur le fruit et la convivialité, sans excès de bois.

Le terroir du Mâconnais s’étire entre Tournus et Mâcon, alternant collines douces et sols argilo-calcaires. Ces terres bien exposées profitent d’un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, favorisant une maturité optimale. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge, avec les moines de Cluny, que la réputation des vins du Mâconnais s’est bâtie. Aujourd’hui, cette région offre des rouges gourmands et frais, parfaits pour accompagner une gastronomie sincère et généreuse.

Ce vin rouge sec, souple et fruité, se prête volontiers à des accords avec les spécialités bourguignonnes comme une terrine de campagne, des œufs en meurette ou une volaille de Bresse rôtie. Il accompagne également très bien une belle assiette de charcuteries, un filet de porc aux pruneaux ou des fromages à pâte molle type saint-marcellin. Sur des mets plus exotiques, il s’accorde agréablement avec des plats mijotés aux épices douces ou une cuisine méditerranéenne légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il semble encore un peu fermé. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais s’apprécie parfaitement aujourd’hui sur la fraîcheur de son fruit.