Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot-Broux - La Myotte - 2021

Le Domaine Guillot-Broux signe ici une très belle expression du Mâconnais rouge avec sa cuvée La Myotte 2021. Issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois associé à une petite proportion de Gamay selon les années, ce vin met à l’honneur le respect des sols et la vinification traditionnelle. Récolté manuellement, le raisin bénéficie d’une vinification douce, avec des extractions modérées afin de préserver la finesse des arômes de fruit frais et la trame élégante typique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre ici une belle fraîcheur et une délicatesse sur des notes de cerise, de framboise, et une légère touche épicée, soutenues par une bouche souple et digeste.

Le Mâconnais, bien que mondialement connu pour ses vins blancs, cache des terroirs secrets où le rouge trouve aussi sa place sur des sols argilo-calcaires et parfois sur des marnes. Le climat ici est plus tempéré que dans le nord de la Bourgogne, profitant d’influences de la Saône et de reliefs protecteurs. Cela offre au Pinot Noir une maturité optimale tout en conservant tension et fraîcheur. La tradition viticole du Mâconnais, riche en petites exploitations familiales comme celle des Guillot-Broux, valorise la diversité des sols et la précision de l’expression des cépages locaux.

Côté accords mets-vins, le Mâcon rouge dans cette version délicate accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, une volaille rôtie, des grillades de porc ou même une belle terrine de campagne. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un coq au vin ou à des œufs en meurette. Il saura aussi se montrer agréable avec une tarte salée, des fromages à pâte molle légèrement affinés ou un poulet à la moutarde.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une ouverture une petite heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et son fruité délicat, gage de convivialité et d’élégance dans la pure tradition bourguignonne.