Vins Mâcon et mâcon-villages Sylvaine et Alain Normand - Eostre - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Eostre 2020 du domaine Sylvaine et Alain Normand est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin monocépage met à l’honneur le Chardonnay, emblématique du terroir bourguignon, particulièrement dans cette partie méridionale réputée pour ses blancs lumineux et accessibles. Le millésime 2020 se distingue par une climatologie favorable, offrant de belles maturités et une excellente concentration aromatique. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression franche du cépage, tout en révélant la minéralité typique des terroirs calcaires de la région.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont souvent chauds et ensoleillés, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une belle tension et une élégante minéralité. Depuis plusieurs décennies, le Mâconnais s’impose comme un terroir de grande qualité pour le Chardonnay, alliant histoire viticole ancienne et dynamisme d’une nouvelle génération de vignerons.

La Cuvée Eostre, par sa fraîcheur, ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), agrémentées d’une pointe d’agrumes et d’une bouche nette et vive, appelle des accords raffinés. Elle accompagne parfaitement un poulet fermier à la crème, une terrine de poisson, des fromages de chèvre du Mâconnais ou encore une simple assiette d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail. Pour des accords plus légers, pensez à des sashimis, une truite en papillote ou une salade de crudités.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver son expression aromatique et sa vivacité. Un carafage léger pourra également révéler, après quelques instants, toute la complexité de sa palette. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais gagnera en harmonie durant deux à trois ans supplémentaires en cave.