Vins Mâcon et mâcon-villages Giroud - Mâcon-Uchizy Vieilles Vignes - 2022

Le Mâcon-Uchizy Vieilles Vignes 2022 du domaine Giroud est un vin blanc sec typique de cette partie méridionale de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans ou plus, apportent ici concentration, finesse et profondeur aromatique au vin. Ce millésime 2022, élevé en cuve ou parfois légèrement en fût selon les cuvées, dévoile une robe brillante aux reflets dorés. Le nez évoque la poire juteuse, l’acacia, la fleur blanche et des notes légèrement beurrées et minérales. En bouche, la structure est ample sans lourdeur, portée par une belle fraîcheur, une pointe d’agrumes et une finale saline tout à fait élégante.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux favorisent la maturation optimale du Chardonnay, conférant aux vins un équilibre subtil entre rondeur et vivacité. Cette sous-région bourguignonne profite d’une longue tradition viticole, tiraillée autrefois entre influences cisterciennes et bourguignonnes, et a bâti sa réputation sur des blancs accessibles, expressifs, et toujours d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce Mâcon-Uchizy Vieilles Vignes s’accordera à merveille avec des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou un saumon au citron, mais aussi avec des fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais ou la faisselle. Il rehaussera également un risotto aux asperges, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème légèrement citronnée.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin de conserver tout son éclat aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir légèrement en avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans, mais s’avère très plaisant dès à présent.