Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Baptista - Les Varennes - 2022

Le Domaine Baptista signe ici une cuvée Les Varennes 2022 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, dans la partie méridionale de la Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Gamay, typique de la région, dévoile une robe rubis éclatante. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de petits fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnées d’une légère touche florale et épicée. En bouche, on retrouve toute la fraîcheur et le croquant attendu des rouges du Mâconnais, portée par une agréable vivacité et des tanins souples, ce qui en fait un vin d’accès facile, jovial et très accessible dès sa jeunesse.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, favorisant la maturité optimale des raisins. Ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, apportent tension et minéralité aux vins, conférant aux rouges une structure délicate et un éclat aromatique. Cette sous-région bourguignonne a bâti sa réputation sur des blancs expressifs, mais ses rouges, plutôt rares, méritent d’être découverts pour leur finesse et leur typicité. Historiquement, le vignoble s’est développé dès l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer pour offrir aujourd’hui une mosaïque de styles à découvrir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simples, délicats afin de mettre en valeur sa fraîcheur : charcuteries fines, terrines de campagne, volailles rôties ou encore lapin à la moutarde feront ressortir tout le fruit du vin. Les plats régionaux comme le jambon persillé, ou une caille rôtie aux herbes, sublimeront ses arômes. Un fromage comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire à pâte souple seront également de très belles options.

Je vous conseille de servir ce Mâcon rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure. Il révélera alors toute sa jeunesse et sa convivialité. Bonne dégustation !