Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Gaillard - 2024

Le Domaine Gaillard propose ici un Mâcon-Villages blanc 2024, un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, qui règne en maître dans la région du Mâconnais. Le millésime 2024, compte tenu de ses conditions météorologiques globalement favorables à la Bourgogne, laisse présager un vin d’une belle fraîcheur, avec un fruité pur et une trame aromatique élégante. La vinification dans cette appellation privilégie l’expression du terroir et du cépage : après un pressurage doux, la fermentation se fait souvent en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur et la finesse aromatique du Chardonnay, parfois suivie d’un élevage sur lies pour apporter une légère onctuosité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui donnent au Chardonnay un profil précis et gourmand. Protégé par les monts du Mâconnais, ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, garantissant une maturation optimale des raisins. La région, forte d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, offre aujourd’hui des blancs réputés pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur franc-parler.

Ce Mâcon-Villages sec est parfait à l’apéritif mais prend toute sa dimension grâce à des accords raffinés avec des mets frais et délicats. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, un tartare de saumon ou encore des escargots de Bourgogne. Pour une alliance régionale, servez-le avec une gougère au comté, ou une terrine de volaille aux herbes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie ou le camembert, lorsqu’ils sont jeunes, révèleront harmonieusement la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture juste avant le service permettra de conserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes.