Avis Viniou
Le Chùteau Péronne 2013, en appellation Mùcon et Mùcon-Villages, est un vin blanc sec issu de la Bourgogne méridionale, dans la région du Mùconnais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, incontournable dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été modéré, a offert une maturité douce au raisin, permettant de conserver une belle fraßcheur et une acidité équilibrée. Le Mùconnais, bénéficiant de sols argilo-calcaires, confÚre au vin des notes minérales élégantes. La vinification privilégie généralement l'élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et mettre en valeur la typicité du terroir, bien que certains producteurs utilisent aussi une touche de fût pour ajouter de la complexité.
Le MĂąconnais sâĂ©tend au sud de la SaĂŽne-et-Loire et se distingue des autres sous-rĂ©gions bourguignonnes par son relief vallonnĂ©, la prĂ©dominance du Chardonnay et son climat plus tempĂ©rĂ©, avec une influence plus mĂ©ridionale. Les sols variĂ©s, principalement calcaires, procurent cette tension minĂ©rale qui signe les vins blancs de la rĂ©gion. Historiquement, le MĂąconnais a souvent servi de trait dâunion entre Bourgogne et Beaujolais, alliant la finesse bourguignonne Ă lâaccessibilitĂ© et la rondeur mĂ©ridionale.
Ce vin sec se marie idéalement avec des mets de la cuisine régionale, comme une quenelle de brochet sauce Nantua, une andouillette de Chablis ou une truite aux amandes. Sa fraßcheur en fait également un bel accord avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages à pùte tendre comme le chÚvre de Mùcon. Essayez-le aussi sur une volaille rÎtie à la crÚme ou des légumes de printemps légÚrement croquants.
Pour apprécier pleinement ce Mùcon-Villages 2013, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la souplesse, les arÎmes floraux et fruités, ainsi que la minéralité propre à ce terroir. Vous pouvez le déguster dÚs à présent, mais il aura conservé quelques années une jolie fraßcheur.
