Le Château Péronne 2013, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec issu de la Bourgogne méridionale, dans la région du Mâconnais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, incontournable dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été modéré, a offert une maturité douce au raisin, permettant de conserver une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Le Mâconnais, bénéficiant de sols argilo-calcaires, confère au vin des notes minérales élégantes. La vinification privilégie généralement l'élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et mettre en valeur la typicité du terroir, bien que certains producteurs utilisent aussi une touche de fût pour ajouter de la complexité.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Saône-et-Loire et se distingue des autres sous-régions bourguignonnes par son relief vallonné, la prédominance du Chardonnay et son climat plus tempéré, avec une influence plus méridionale. Les sols variés, principalement calcaires, procurent cette tension minérale qui signe les vins blancs de la région. Historiquement, le Mâconnais a souvent servi de trait d’union entre Bourgogne et Beaujolais, alliant la finesse bourguignonne à l’accessibilité et la rondeur méridionale.
Ce vin sec se marie idéalement avec des mets de la cuisine régionale, comme une quenelle de brochet sauce Nantua, une andouillette de Chablis ou une truite aux amandes. Sa fraîcheur en fait également un bel accord avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages à pâte tendre comme le chèvre de Mâcon. Essayez-le aussi sur une volaille rôtie à la crème ou des légumes de printemps légèrement croquants.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Villages 2013, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la souplesse, les arômes floraux et fruités, ainsi que la minéralité propre à ce terroir. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il aura conservé quelques années une jolie fraîcheur.
