Vins Mâcon et mâcon-villages Château Vergisson - 2020

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2020 du Château Vergisson est un vin blanc sec de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les raisins proviennent des coteaux calcaires typiques du Mâconnais, où l’altitude et l’exposition sud confèrent fraîcheur et maturité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, favorisant une belle concentration aromatique et une acidité maîtrisée. La vinification en cuves inox privilégie la pureté du fruit, tout en mettant en valeur la minéralité du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs généreux et expressifs. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des marnes, nourrissent la typicité des chardonnays locaux, souvent dotés de jolis arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche (pomme, poire, pêche) et d’une touche subtile d’agrumes. La région tire profit de son climat semi-continental, moins rigoureux qu’à Chablis, apportant une maturité plus marquée et des vins plus ronds. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par le travail des moines clunisiens et le savoir-faire paysan.

Ce style de vin blanc sec accompagne idéalement des mets à la texture tendre et aux saveurs délicates. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en papillote, des fruits de mer, voire un risotto aux légumes de printemps. Pour une alliance régionale, pensez à une quiche aux poireaux ou à des escargots de Bourgogne, dont la fraîcheur du chardonnay relèvera le beurre persillé. Il se mariera également avec des fromages locaux à pâte molle, comme le fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C : cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et la subtilité de ses arômes fruités, tout en évitant de masquer sa rondeur et sa longueur en bouche.