Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Marc Jambon & Fils - La Cadole - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Cuvée La Cadole" 2022 du Domaine Marc Jambon & Fils est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, grâce à une vinification respectant le terroir et à des vendanges soigneusement réalisées pour privilégier l’expression aromatique. Le millésime 2022, marquée par une belle maturité des raisins, offre un profil délicatement fruité, avec des notes de fleurs blanches, de pêche, de poire et une touche d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur accompagne une finale tout en fraîcheur.

Le Mâconnais, à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et méditerranéenne. Les coteaux argilo-calcaires y favorisent l’expression minérale et la finesse du chardonnay, tout en conservant une belle tension. Cette région viticole, qui s’est développée dès le MoyenÂge autour de ses villages pittoresques, produit des vins blancs réputés pour leur accessibilité et leur expression authentique du terroir.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine traditionnelle bourguignonne, telle que les escargots au beurre persillé, la gougère au fromage, ou encore les poissons d’eau douce cuisinés en sauce légère. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des crustacés, ou une volaille à la crème. Pour une note régionale, essayez-le avec un chèvre frais ou des fromages doux de Bourgogne.

Pour profiter de toute la fraîcheur aromatique de ce Mâcon-Villages, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de préserver sa palette aromatique subtile et sa texture gourmande. Un léger passage en carafe peut également révéler toute sa richesse.