Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Marc Jambon & Fils - Noblesse du Chardonnay - 2001

Le Domaine Marc Jambon & Fils signe ici une cuvée emblématique du Mâconnais, issue exclusivement du cépage Chardonnay pour son "Noblesse du Chardonnay" 2001. Cette cuvée moelleuse, rare dans l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC traditionnellement portée sur les blancs secs, témoigne d’une vinification singulière. Sélection des plus belles grappes, vendanges tardives ou légère surmaturité des raisins, tout concourt ici à offrir un vin à la fois riche, suave et délicatement sucré. L’âge de ce millésime 2001 lui confère une belle complexité aromatique : notes de fruits confits, miel, agrumes confits, pointes de noisette et une touche de brioche qui vient souligner le long affinage.

Le Mâconnais est une terre de Chardonnay par excellence, au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région. Les parcelles sont souvent implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La région possède une longue tradition viticole, avec des producteurs attachés à l’expression du terroir et des méthodes culturales respectueuses. La diversité des sols et l’ensoleillement généreux de cette partie de la Bourgogne confèrent aux vins du Mâconnais une rondeur et une palette aromatique toute particulière.

Un Mâcon moelleux développe une texture veloutée et une douceur idéale pour accompagner le foie gras, les viandes blanches en sauce légèrement sucrée ou encore un poulet à la crème. Les fromages bleus, comme la fourme d’Ambert, ou les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin) feront également d’excellents compagnons. Pour une alliance régionale, pensez à l’association avec un roquefort ou un chèvre affiné.

Pour en savourer toutes les subtilités, ce vin se dégustera idéalement entre 10 et 12°C, servi dans de beaux verres à vin blanc pour libérer ses arômes évolués. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble encore un peu fermé : il saura vous raconter l’élégance du Chardonnay du Mâconnais dans sa plus noble expression.