Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bonceveaux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonceveaux 2020 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin met à l’honneur le Chardonnay, cépage unique et emblématique de la région, qui s’exprime ici dans un millésime 2020 synonyme de belle maturité et d’équilibre. Les vignes évoluent sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques du Mâconnais, offrant au vin fraîcheur, minéralité et une belle structure. Les méthodes de vinification au domaine favorisent l’expression pure du fruit, avec souvent une fermentation en cuve inox puis un élevage sur lies fines, préservant la vivacité aromatique.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les zones plus septentrionales. Cette influence méridionale apporte aux vins à la fois de la rondeur et un style fruité séduisant. Les collines ondulantes et les expositions variées permettent au Chardonnay de développer des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche d’agrumes ou de miel. Le Mâconnais a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et se distingue comme un terroir d’excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats et frais. Il accompagnera idéalement les poissons grillés, les coquillages et crustacés, mais aussi une salade d’écrevisses aux herbes ou des gougères, spécialité bourguignonne. Essayez-le également avec une volaille à la crème ou des fromages régionaux comme le chèvre frais. Sa fraîcheur et sa gourmandise s’associeront agréablement à une cuisine de saison, légère et savoureuse.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute sa pureté aromatique et son élégante minéralité. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour libérer son bouquet, et vous profiterez ainsi d’un très joli moment de convivialité autour de ce vin blanc charmeur.