Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jean Touzot - Vieilles Vignes Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages Vieilles Vignes 2020 du Domaine Jean Touzot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté sur des vignes âgées, qui confèrent complexité et profondeur à la cuvée. Ce millésime 2020, remarquable par sa maturité et son équilibre, offre une expression généreuse du Chardonnay du Mâconnais, avec une vinification soignée en cuves inox pour privilégier la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité naturelle du terroir. Les notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et de noisette s’y mêlent avec subtilité, relevées par une belle tension minérale en bouche, typique des sols calcaires de la région.

La région du Mâconnais, véritable porte d’entrée sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et des hivers modérés. Les vignes du domaine prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée et favorisent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité ; la région s’est forgé une solide réputation grâce à ses vins blancs charmeurs, accessibles et très représentatifs du Chardonnay bourguignon.

Ce Mâcon-Villages sec s’accorde à merveille avec des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, ainsi que des volailles en sauce légère. Côté accords régionaux, une gougère bourguignonne ou un petit chèvre frais du Mâconnais sauront sublimer la fraîcheur et la finesse du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C, après un bref passage en carafe si l’on souhaite révéler toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie dès à présent pour sa vivacité mais pourra gagner en rondeur sur deux à trois ans de garde supplémentaires, développant alors des notes plus mûres et légèrement beurrées.