Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Pascal - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal propose à travers son Mâcon-Villages 2023 un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Récolté en 2023, ce millésime révèle toute la fraîcheur et la franchise des vins du Mâconnais, mis en valeur par une vinification précise axée sur la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin. Le résultat est un vin lumineux, délicatement doré, qui s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une très légère touche beurrée ou de noisette, typique du Chardonnay.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à forte influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, offrent au Chardonnay une expression minérale et énergique, tout en conservant une belle rondeur. La région est réputée pour ses vins blancs charmeurs et accessibles, fruits d’une tradition viticole ancestrale qui a su évoluer vers la recherche de finesse et d’authenticité.

Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore une volaille à la crème. Il fera également sensation avec des fromages régionaux comme le chèvre frais ou le comté jeune. Pour respecter toute sa vivacité et révéler ses arômes, il importe de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est un peu jeune, pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement dès l’ouverture. Ce vin, élégant et convivial, promet de beaux moments de partage autour d’une cuisine simple et savoureuse.