Vins Mâcon et mâcon-villages Collovray & Terrier - Crossette - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages Cuvée Crossette 2020 du domaine Collovray & Terrier est un vin blanc sec typique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2020 est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le terroir du Mâconnais se distingue par ses sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Le domaine Collovray & Terrier attache une grande importance à l’expression du fruit et à la pureté du cépage, en privilégiant une vinification soignée : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage principalement en cuves inox pour préserver la vivacité et la palette aromatique.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, offrant ainsi des raisins à parfaite maturité. Ce microclimat, allié à la diversité des expositions des coteaux, permet de produire des Chardonnays à la fois généreux et délicatement structurés, marqués par des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois quelques touches florales ou de miel en fonction de l'année. Historiquement, la Bourgogne est reconnue comme l’un des berceaux du Chardonnay, et le Mâconnais incarne la version la plus ensoleillée et accessible de ce cépage emblématique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce beurre-citron, des fruits de mer, des coquillages ainsi que des volailles à la crème, un classique régional. Pour une note locale, accompagnez-le d’un traditionnel « jambon persillé » ou d’un fromage de chèvre affinés de la région, tel que le Mâconnais.

Servez ce Mâcon-Villages Cuvée Crossette idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance aromatique du Chardonnay. Un passage en carafe de 15-20 minutes mettra encore mieux en valeur sa palette subtile.