Vins Mâcon et mâcon-villages La Greffière - 2016

Le Mâcon-Villages du Château de la Greffière 2016 se présente comme un vin blanc sec portant en lui toute la typicité de son terroir bourguignon. S’il suit l’usage traditionnel de l’appellation, il est probablement issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, qui règne en maître dans la région. Ce millésime 2016, élevé dans la fraîcheur caractéristique des caves du Mâconnais, propose généralement une robe claire, brillante, aux reflets dorés, avec au nez des notes de fruits blancs et jaunes — pêche, poire, parfois une touche florale ou des nuances de fruits secs. La vinification peut osciller entre cuves inox et boisé léger selon le style de la propriété, donnant soit une pureté cristalline, soit un vin un peu plus ample avec quelques saveurs toastées.

Le Mâconnais, situé dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement doux influencé par le sud, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, alternant marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et de la rondeur. Historiquement, cette région a toujours produit des blancs très accessibles, sur le fruit, proches des traditions bourguignonnes mais avec une expression plus solaire que dans le nord de la région. Les villages emblématiques, à l’instar de La Greffière, œuvrent année après année à mettre en valeur la finesse et la gourmandise de leurs vins.

Du point de vue des accords, ce vin blanc sec du Mâconnais s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, mais il saura aussi sublimer des poissons grillés, une terrine de volaille, voire une salade estivale à base de légumes croquants. Sa vivacité et sa finale citronnée appellent aussi des saveurs marines, telles que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées.

Pour valoriser pleinement l’élégance et la fraîcheur de ce Mâcon-Villages 2016, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui lui permettra de s’aérer et de dévoiler toute la subtilité de son bouquet. Une aération de quelques minutes avant la dégustation peut également révéler plus en profondeur sa palette aromatique.