Le Domaine S Tremblays nous propose ici un Mâcon 2018 rouge, une cuvée représentative du renouveau des vins rouges du Mâconnais. Issu majoritairement du cépage gamay, parfois complété par un soupçon de pinot noir selon les parcelles, ce vin exprime l’authenticité de ce terroir généreux. Le millésime 2018, chaleureux et ensoleillé, a offert une vendange saine et parfaitement mûre, donnant des vins à la fois concentrés et éclatants de fruit. La vinification reste traditionnelle, avec une macération courte pour préserver le croquant du fruit rouge, souvent suivie d’un élevage en cuve, afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du millésime.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région reconnue pour l’élégance de ses blancs mais qui regagne ses lettres de noblesse en rouge. Le climat ici est plus méridional qu’au nord de la Bourgogne, profitant de températures douces et d’une belle exposition qui favorisent la pleine maturité des raisins. Le sous-sol argilo-calcaire apporte aux vins leur structure et leur équilibre. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la région allie savoir-faire traditionnel et dynamisme de jeunes producteurs.
Pour les accords mets-vins, ce Mâcon rouge dévoile des arômes de fruits rouges croquants et une bouche juteuse, idéale pour accompagner une cuisine conviviale. Il se mariera parfaitement à un jambon persillé bourguignon, une terrine de volaille, ou tout simplement un rôti de porc aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, seront également des compagnons de choix. Pour une touche locale, osez l’accord avec une pôchouse mâconnaise, ce plat de poissons d’eau douce aux saveurs délicates.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses saveurs fruitées. Un carafage rapide permettra d’ouvrir les arômes, notamment si le vin garde encore un peu de réserve ou une légère réduction à l’ouverture. Bonne dégustation !
