Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Les Perserons - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Perserons nous propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2023 un Mâcon-Villages typique de l’appellation, en blanc sec. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette région, ce vin se distingue par ses vignes âgées offrant une profondeur et une complexité aromatique supérieure. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, a permis une belle maturité des raisins, garantissant fraîcheur, équilibre et générosité au vin. La vinification met en avant le respect du fruit, généralement en cuve inox, pour préserver l’expression aromatique du Chardonnay sans recours à un boisé trop marqué.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat légèrement plus chaud que le reste du vignoble bourguignon, sous l’influence du climat semi-continental. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argile, apportent au Chardonnay une belle minéralité et une vivacité appréciable. Le Mâconnais bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où la transmission du savoir-faire et le respect du terroir sont au cœur de la production. Cette zone produit des vins blancs reconnus pour leur accessibilité, leur gourmandise ainsi que leur fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux. Les accords idéaux incluent des poissons grillés (perche, sandre, truite), des fruits de mer, des crevettes ou encore une volaille en sauce légère à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une quiche aux champignons feront aussi merveille. En fromage, misez sur un chèvre frais ou un comté affiné.

Je vous conseille de servir ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la fraîcheur, l’élégance et la finesse aromatique, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas convivial.