Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraud - La Côte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Perraud signe ici une belle expression du Mâconnais avec sa cuvée La Côte 2023 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages. Ce vin blanc sec met naturellement à l’honneur le cépage roi de la Bourgogne méridionale, le Chardonnay. Le millésime 2023, plutôt favorable, offre des raisins parfaitement mûrs qui confèrent au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruité et rondeur. La vinification est axée sur la préservation de la pureté aromatique : vendange à maturité optimale, pressurage doux puis fermentation en cuves inox pour conserver toute la finesse du fruit, ainsi qu’un élevage sur lies fines qui apporte une jolie ampleur en bouche, tout en gardant la vivacité caractéristique des grands blancs du Mâconnais.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales plus chaudes qui favorisent la maturité des raisins blancs. Les sols, très calcaires, alternent marnes blanches et argilo-calcaires, apportant minéralité, tension et complexité aux vins. Cette région, souvent sous-estimée à côté des prestigieux crus du nord, possède une longue tradition viticole, et ses Mâcon-Villages séduisent par leur accessibilité, leur franchise et leur capacité à exprimer la subtilité du terroir bourguignon.

Ce Mâcon-Villages blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Il sera également flatteur sur les fromages bourguignons tels qu’un chèvre frais ou un comté jeune. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec des escargots à la bourguignonne ou une truite aux amandes.

Pour révéler tout son éclat et sa fraîcheur, servez cette cuvée La Côte du Domaine Perraud entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 30 minutes avant dégustation lui permettra de s’exprimer en toute élégance.