Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guffens-Heynen - Tri de Chavigne - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Guffens-Heynen, reconnu pour son exigence et son interprétation remarquable du chardonnay, signe avec la cuvée Tri de Chavigne 2014 un vin blanc d’exception. Ce vin, issu exclusivement du cépage chardonnay, provient des meilleures parcelles du célèbre secteur Chavigne. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale, confère à cette cuvée un profil complexe, mêlant des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, et une légère touche toastée issue d’un élevage précis sous bois. La vinification, orchestrée avec rigueur par Jean-Marie Guffens, repose sur une fermentation naturelle et un élevage soigné, favorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines argilo-calcaires baignées d’un climat semi-continental légèrement tempéré par l’influence méditerranéenne. Cette région, berceau du chardonnay, profite d’un ensoleillement généreux qui permet une maturation idéale des raisins. Les sols riches en calcaire offrent une tension minérale typique, tandis que l’histoire viticole du Mâconnais, alliant tradition et renouveau grâce à des vignerons passionnés, s’exprime pleinement dans des vins racés, à la fois gourmands et élégants.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse et sa structure. Il sera parfait avec un filet de sandre ou un saumon grillé, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale par excellence. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais, comme le Mâconnais AOP, révéleront également de beaux accords.

Servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la précision de sa bouche. Il supportera une aération en carafe pour dévoiler sa complexité, surtout après quelques années de garde. Ce 2014, prêt à être dégusté, saura vous séduire par sa fraîcheur et sa profondeur.