Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Joseph Lafarge - Saint-Pierre - 2023

Le Domaine Joseph Lafarge signe ici une belle expression du Mâconnais avec sa Cuvée Saint-Pierre 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, qui trouve dans cette région méridionale un terrain de prédilection. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, dont les sols argilo-calcaires favorisent à la fois la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. La vinification respectueuse repose généralement sur une fermentation en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit, parfois accompagnée d’un court élevage sur lies pour gagner en rondeur sans masquer l’éclat du cépage.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences parfois méditerranéennes qui permettent au Chardonnay de parvenir à une parfaite maturité. Les sols principalement calcaires et argileux permettent une expression fine et minérale du cépage, donnant des vins à la fois fruités, floraux, et dotés d’une belle énergie. La région s’est distinguée depuis des siècles pour ses vins blancs élégants, qui ont forgé la réputation des villages de Mâcon-Villages.

Pour sublimer ce Mâcon 2023, je vous recommande des accords avec des plats simples mais goûteux : un poisson grillé, des gambas sautées à l’ail, ou une volaille à la crème et aux champignons feront merveille. Les spécialités régionales comme une gougère au fromage ou un fromage de chèvre frais mettent également en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer légèrement et révéler toute sa finesse.