Les Émalières 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, dans la région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré très majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une année solaire qui a favorisé une aromatique généreuse. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une intervention douce visant à préserver la fraîcheur naturelle du raisin, avec parfois un élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité aromatique au vin.
Le Mâconnais, souvent considéré comme la porte d’entrée méridionale de la Bourgogne, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires bien exposés et un climat semi-continental à influence méridionale. Ce terroir favorise la maturation optimale du Chardonnay, qui y développe des notes gourmandes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et parfois une touche d’agrumes ou de fruits secs, tout en conservant une fraîcheur minérale caractéristique. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour ses vins blancs francs, expressifs et accessibles, véritables ambassadeurs de la Bourgogne gourmande.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine légère et raffinée. Il trouvera sa place aux côtés de fruits de mer, de poissons grillés ou cuisinés (notamment une truite au beurre citronné ou un filet de lieu), de volailles à la crème ou tout simplement d'une salade de chèvre chaud du Mâconnais. Pour rester ancré dans la tradition régionale, un compagnon idéal serait un jambon persillé ou une poêlée d’escargots à l’ail doux, jouant sur la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez Les Émalières 2018 entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et à la bouche de s’offrir tout en rondeur, sans perdre sa vivacité.
