La cuvée Cuvette et les Vieilles de Chavigne 2020, élaborée par les Vignerons à Vergisson, est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin met en valeur le cépage roi de la région, le Chardonnay, récolté sur des vignes probablement d’âge respectable, comme le suggère la mention « Vieilles ». L’année 2020 est considérée comme un millésime très qualitatif en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables ayant permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés en arômes et en fraîcheur. Les parcelles de Chavigne et de la Cuvette bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, conférant au vin de la minéralité et de l’élégance. La vinification, respectueuse du fruit, cherche généralement à préserver toute la pureté aromatique du Chardonnay, tout en révélant la complexité du terroir.
Le Mâconnais est une région viticole réputée pour ses paysages vallonnés et son microclimat doux, propices à l’épanouissement du Chardonnay. Les hivers y sont modérés, les étés chauds, et la proximité des collines protège les vignes des vents froids. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont un atout essentiel pour produire des vins frais, vifs, et expressifs, marqués par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et par une belle trame minérale. Historiquement, le Mâconnais a su s’affirmer face aux grandes appellations de Bourgogne en proposant des blancs d’un excellent rapport qualité-prix, à la fois typés et accessibles.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, je vous recommande des accords simples et raffinés : il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des quiches ou cakes aux légumes, mais aussi avec des chèvres frais de la région ou une poularde à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une cassolette d’escargots en persillade sont également de beaux compagnons.
Dégustez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa belle minéralité. Il peut être bu dès à présent mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour exprimer toute sa palette.
