Vins Mâcon et mâcon-villages Olivier Giroux - Blanches Terres - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Cuvée Blanches Terres" 2022 du domaine Olivier Giroux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle toute la fraîcheur et la générosité d’une année solaire, tout en conservant la finesse propre au terroir du Mâconnais. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du sud de la Bourgogne, profitent d’un excellent ensoleillement et d’une vinification précise qui préserve pleinement la pureté du fruit et la minéralité. L’élevage, souvent en cuves ou en fûts anciens pour ce type de cuvée, privilégie l’expression du terroir plutôt que la marque du bois, ce qui donne un vin droit, frais, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche citronnée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses vins blancs vifs et accessibles. Baignée par un climat semi-continental avec des influences méridionales, elle offre un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur. Les sols sont variés, mais le calcaire prédomine, donnant aux vins leur tension et leur élégance. L’histoire viticole y est riche et ancienne, avec une montée en qualité constante au fil des générations. Des vignerons comme Olivier Giroux contribuent aujourd’hui à la renommée du secteur par leur recherche d’authenticité et leur respect du terroir.

Ce vin se prête parfaitement à l’accompagnement de mets légers et délicats, en particulier des produits de la mer comme des huîtres, un tartare de dorade, ou un filet de poisson grillé au beurre citronné. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine régionale, notamment une poularde à la crème ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Des asperges blanches ou une blanquette de veau légère seront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa vivacité et la complexité aromatique du Chardonnay. Un carafage léger peut être bénéfique si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse. Profitez-en dès maintenant ou dans les deux à trois ans pour toute sa fraîcheur.