Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vignerons de Chaintré - Villa Cantrius - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Villa Cantrius 2021 des Vignerons de Chaintré, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages en Bourgogne, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des grands blancs de cette région. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. La vinification met en avant une expression aromatique pure, mêlant notes florales, fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, et une légère touche d’agrumes. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, confère à cette cuvée une acidité vivifiante qui soutient un joli volume en bouche et offre une finale minérale des plus séduisantes.

La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses coteaux calcaires orientés principalement à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Ce terroir unique favorise la maturation précoce des raisins tout en conservant une belle tension dans les vins. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le Moyen Âge que la région rayonne pour ses chardonnays, plus généreux et solaires que ceux du nord de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Villa Cantrius excelle en accompagnement de mets délicats. Elle sublimera un filet de truite ou de sandre, des fruits de mer ou des huîtres grâce à sa fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais, s’associent à merveille avec sa minéralité. Elle s’accordera tout aussi bien avec un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, classique gastronomique local.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C afin de révéler tout son éclat aromatique et la finesse de sa texture. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Ce vin s’apprécie sur sa jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.