Vins Mâcon et mâcon-villages Château Bois de la Salle - 2020

Avis Viniou

Le Château Bois de la Salle 2020, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec qui fait honneur au cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 révèle une belle fraîcheur délivrée par une acidité bien maîtrisée, associée à une matière généreuse qui s’exprime par des notes fruitées d’agrumes, de poire et de pomme verte, ainsi qu’une touche florale délicate. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en mettant en avant la franchise aromatique du chardonnay sur ce terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du sud, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une minéralité typique. Cette région, dotée d’un patrimoine viticole ancien, a su se forger une identité propre grâce à ses vins blancs élégants et gourmands, alliant équilibre et accessibilité. Les Mâcon-Villages incarnent particulièrement la convivialité et la finesse des vins du Mâconnais, appréciés pour leur style fruité et croquant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples et frais tels qu’un tartare de poisson, des huîtres, ou un filet de sandre au beurre blanc. Il s’accordera également à merveille avec une salade de chèvre chaud, des escargots à la bourguignonne ou des spécialités régionales comme la gougère, sans oublier le traditionnel jambon persillé. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une quiche aux poireaux ou des asperges à la crème sauront mettre en valeur la vivacité du vin.

La dégustation idéale se fait entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour profiter de toute la fraîcheur et de la gourmandise de ce Mâcon-Villages 2020.