Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vignerons des Terres Secrètes (Cave de Prissé, Sologny, Verzé, Saint-Véran, Chardonnay, Hurigny et Laizé) - Villa Cantrius - 2022

Avis Viniou

La cuvée Villa Cantrius 2022, élaborée par Les Vignerons des Terres Secrètes, s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs du Mâconnais. Ce vin, issu à 100 % du cépage Chardonnay, offre l’expression pure du terroir bourguignon. Les vignerons de la cave regroupent différents villages emblématiques, tels que Prissé, Sologny, Verzé ou encore Chardonnay, garantissant une belle diversité dans la sélection des parcelles. Sur ce millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et un ensoleillement généreux, le vin est marqué par un fruité éclatant et une tension minérale rafraîchissante. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la netteté aromatique, tout en veillant à une belle harmonie en bouche et à la délicatesse des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses collines douces et ses sols calcaires mêlés d’argiles, bénéficiant d’un climat plus chaud que le reste de la région. Ce mariage unique favorise l’épanouissement du Chardonnay, qui se pare ici d’une maturité fruitée, soutenue par une fraîcheur agréable. Depuis toujours, le Mâconnais cultive une histoire viticole profonde, entre savoir-faire ancestral des vignerons et dynamisme de ses caves coopératives. Les vins de cette région sont appréciés pour leur convivialité et leur accessibilité, tout en conservant une belle élégance.

Villa Cantrius 2022 s’accordera à merveille avec des plats à base de volailles grillées, des poissons d’eau douce en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi avec les spécialités régionales comme l’andouillette mâconnaise ou une terrine de lapin. Il accompagne également idéalement des fromages de chèvre frais, qui font écho au terroir local.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèle au mieux sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa souplesse. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin d’aérer le vin et de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.