Vins Mâcon et mâcon-villages Château Combe et Château Véran - 2023

Avis Viniou

Le Château Combe et Château Véran 2023 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages incarne parfaitement l’élégance des vins blancs secs de Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, révèle un profil aromatique tout en fraîcheur et en finesse, typique du millésime 2023 qui a bénéficié de conditions climatiques favorables. La vinification privilégie généralement les fermentations en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, bien que certains producteurs puissent opter pour un léger élevage sur lies pour apporter de la rondeur et une touche de complexité.

Le Mâconnais est la région méridionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus chaud et ensoleillé que le nord de la région, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires mêlés à des marnes ou argiles, sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, offrant à la fois minéralité et richesse aromatique. Cette zone, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est réputée pour ses vins charmeurs, accessibles et subtils, pouvant se déguster jeunes tout en conservant leur fraîcheur.

Le Château Combe et Château Véran Mâcon-Villages 2023 accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore des poissons grillés. Il se mariera également très bien avec une volaille à la crème, traditionnelle de la région, ou encore une salade de chèvre chaud. Les fromages locaux comme un Saint-Marcellin ou un Comté jeune feront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin blanc sec, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Il pourra ainsi exprimer à la fois sa vivacité, ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que sa belle minéralité typique du Mâconnais.