Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Nicolas Maillet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Maillet propose avec ce millésime 2023 un très joli Mâcon-Villages, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation. Le terroir du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une élégante minéralité et une remarquable fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, exalte toutes les qualités aromatiques du Chardonnay, privilégiant la pureté, la finesse et la précision. On retrouve généralement dans les vins du Domaine Nicolas Maillet une expression sincère du raisin et du sol, portée par des notes florales, de fruits à chair blanche, quelquefois une touche d'agrumes ou de noisette, et toujours cette belle tension caractéristique des grands blancs du Mâconnais.

Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat plus ensoleillé que le nord de la région. Protection naturelle du Massif Central, influence continentale tempérée par la Saône, le vignoble profite de conditions très favorables à la maturité du Chardonnay. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles, restant fidèle à des méthodes qui favorisent l’expression du terroir, souvent avec une viticulture respectueuse de l’environnement. Le sous-sol calcaire du Jurassique, ponctué d’argiles, offre un terrain de jeu parfait pour signer des blancs gourmands, équilibrés et lumineux, à la fois accessibles et subtils.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages 2023, optez pour des accords sur la simplicité et la fraîcheur : un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou encore des fromages frais de chèvre, comme le Mâconnais bien entendu. Un cake salé aux herbes, des œufs en meurette ou une salade de lentilles sauront aussi mettre en valeur son élégance.

Je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Le vin pourra se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur mais quelques années de garde sauront lui apporter encore plus de complexité. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour une dégustation optimale.