Vins Mâcon et mâcon-villages Maison des Vochys - 2023

La cuvée Maison des Vochys 2023, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs secs. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay, met en avant des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une jolie rondeur qui témoigne d’un parfait équilibre entre acidité et douceur fruitée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, offre des paysages vallonnés où la vigne est ancrée sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Chardonnay. Le climat semi-continental, à influence méridionale, favorise des vins souples, frais et parfumés. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et la région s’est distinguée au fil des siècles par la qualité et l’accessibilité de ses blancs, plus solaires et gourmands que ceux du Chablisien ou de la Côte d’Or.

Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore des escargots à la bourguignonne. Il sera également parfait avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais AOP. Pour les amateurs de cuisine fusion, il s’accordera agréablement avec des sushis ou des plats légèrement épicés à base de curry jaune.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température de 10 à 12°C. Servez-le frais, mais non glacé, afin de préserver toute la finesse de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais un léger vieillissement de 1 à 2 ans permettra de le savourer dans une expression plus ronde et harmonieuse.