Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guffens-Heynen - Macon Pierreclos En Crazy - 2021

Le Domaine Guffens-Heynen, avec sa cuvée "Mâcon Pierreclos En Crazy" 2021, signe ici un très bel exemple de chardonnay issu du sud de la Bourgogne. Cette cuvée parcellaire met en avant tout le savoir-faire du domaine reconnu pour ses vinifications naturelles et son approche parcimonieuse du bois, favorisant une expression pure du cépage. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des rendements faibles mais des raisins d’une grande concentration aromatique. Le terroir de Pierreclos, composé principalement de sols argilo-calcaires et exposé sud/sud-est, offre au vin une belle tension minérale, beaucoup de fraîcheur et une palette aromatique où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits du verger, de citron confit et parfois de brioche légère, signature discrète de l’élevage.

La région du Mâconnais se distingue par un climat semi-continental tempéré, ponctué d’influences méditerranéennes. Les hivers sont froids, les étés chauds, et l’ensoleillement généreux favorise la maturité du chardonnay. Cette sous-région de Bourgogne a toujours été choyée pour ses vins blancs expressifs, portés par des terroirs vallonnés qui apportent profondeur et complexité. Pierreclos, en particulier, bénéficie d’une grande diversité de sols propices à l’épanouissement du cépage roi de la Bourgogne.

Ce vin blanc sec allie avec justesse vivacité et rondeur. Pour sublimer ses arômes et sa texture, il s’accordera idéalement avec des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer, de volailles crémées ou une blanquette de veau. Les spécialités régionales, telles que la gougère au fromage ou un jambon persillé, feront également de très beaux compagnons. Il pourra aussi accompagner une planche de fromages bourguignons, notamment un chèvre sec ou un comté affiné.

Avant de servir, je vous conseille de rafraîchir cette bouteille à une température de 10-12°C afin de révéler toute la précision de son nez et sa belle longueur en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur sa complexité : prenez le temps, ce vin mérite qu’on s’y attarde.